STAGE POUR DEVENIR BRASSEUR AMATEUR

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Stage pour devenir brasseur amateur – 10 participants minimum 12 participants maximum – 6 rencontres

Organisé en partenariat avec la ville de Genas.

Nous contacter pour discuter du stage ! Pas de réservation en ligne.

Vous aimez la bière et aimeriez mieux comprendre la fabrication ? Vous n’avez jamais brassé et avez envie d’apprendre et de devenir brasseur amateur ? Ce stage est pour vous !

La bière fabriquée est élaborée selon une recette testée et éprouvée. La rigueur du suivi des étapes de brassage ainsi que la qualité des ingrédients permettent de produire des bières de qualité supérieure à celles achetées traditionnellement dans le commerce.

10 en stock

Catégorie :

Description

Organisé en partenariat avec la ville de Genas

Objectif du stage :

Connaître les styles, les ingrédients, les étapes de fabrication et savoir créer une recette. Acquérir de l’expérience, les bonnes pratiques et savoir utiliser une picobrasserie GrainFather.

Repartez un outil informatique de calcul simplifié pour fabriquer votre bière à la maison.

  • Découverte des styles de bière et des goûts (durée 1h30)
    • Histoire rapide de la bière
    • Qu’est-ce qu’un style ?
    • Comprendre les styles par les goûts à travers une dégustation de 6 bières
    • Méthodes et matériel de brassage
  • Découverte des ingrédients et de leurs utilisations (durée 1h30)
    • Qu’est-ce que le malt ?
    • Les unités EBC et IBU
    • Approche sensorielle des céréales et des houblons
  • Découverte des étapes de fabrication d’une bière (durée 1h30)
    • Comprendre l’enchaînement de chaque étape
    • Le déroulement des différents ajouts d’ingrédient
  • Apprendre à créer une recette (durée 1h30)
    • Apprendre à créer une recette de A à Z. Prise en main de l’outil informatique.
    • Calculer le versement pour définir la quantité de céréale et le degré d’alcool
    • Prédire la couleur de votre bière – EBC
    • Calculer l’eau d’empâtage et de rinçage des drêches
    • Calculer le houblonnage pour définir la quantité de houblon et l’amertume – IBU
    • Calculer l’alcoolémie de la bière
    • Calculer le resucrage nécessaire pour créer l’effervescence en bouteille
    • Choisir ensemble la bière qui va être réalisée parmi 6 recettes pré-établies
  • Atelier de brassage (durée 6h)
    • Brasser la bière choisie pour en réaliser 50 litres minimum (pour tout le groupe)
    • Ensemencements avec les levures
  • Atelier embouteillage (durée 1h30)
    • Calcul de l’alcoolémie
    • Calcul des resucrage pour la mise en bouteille
    • Étiquetage personnalisé au nom de la session de stage
    • Embouteillage des 66 bouteilles de 75cl
    • Répartition des bouteilles par participant (6 ou 7 bouteilles par participant)

Comment se déroule le stage :

  • 4 rencontres théorique de 1h30 pour :
    • Découverte des styles de bière et des goûts 
    • Découverte des ingrédients et de leurs utilisations
    • Découverte des étapes de fabrication d’une bière
    • Apprendre à créer une recette
  • 5éme rencontre de 6h pour brasser votre recette, reprendre toutes les notions vues lors des précédentes rencontres, avoir des astuces et répondre à vos questions.
  • 6éme rencontre de 2h pour la mise en bouteille

Où se déroule le stage :

A la Maison Daniel QUANTIN 14 rue Henri Réaux 69740 Genas  pour les 4 rencontres théoriques.

A la microbrasserie de Montchat (65 rue Trarieux 69003 Lyon) pour le brassage, et la mise en bouteille et la répartition entre participant.

Quand se déroule le stage  en 2024 :

Prochaine session :

  • Lundi 8 janvier de 18h30 à 20h – Découverte des styles de bière et des goûts
  • Lundi 15 janvier de 18h30 à 20h – Découverte des ingrédients et de leurs utilisations
  • Lundi 22 janvier de 18h30 à 20h – Découverte des étapes de fabrication d’une bière
  • Lundi 29 janvier 18h30 à 20h – Création de recette
  • Samedi 10 février de 14h à 19h – Atelier de brassage
  • Samedi 16 mars de 14h à 16h – Atelier embouteillage et répartition des bouteilles

Tarif :

Le nombre de participants 12 maximum, il y a déjà 4 participants.

Le coût par participant est de 116€ (c’est cadeau !!!). 

Pour participer :

  • Me faire un mail à bieredemontchat@gmail.com afin que nous puissions vous transmet la fiche d’inscription  à remplir et à signer
  • Une copie de l’attestation d’assurance responsabilité civile en cours de validité (à récupérer auprès de votre assureur)
  • Un justificatif de domicile de moins de trois mois
  • Un chèque de 116€ à l’ordre de Maison Daniel QUANTIN 
  • Me déposer le tout à la microbrasserie (65 rue Trarieux 69003 Lyon) avant le 1er  janvier 2024
  • En échange, je peux vous donner si vous me le demandez expressément par mail, un bon cadeau « Stage pour devenir brasseur amateur » nominatif. Nous vous transmettrons par retour de mail un PDF que vous pourrez imprimer et mettre dans une enveloppe.

Modalités

Toute personne qui ne vient pas mettre en bouteille ses bières à la date convenue devra payer un supplément de 20€, le jour de la récupération. La bière sera conservée pendant un délai de 15 jours à compter de la date de l’atelier embouteillage, suite à quoi elle deviendra propriété de la Microbrasserie de Montchat.

Informations complémentaires

Nombre de personnes

1 personne, 2 personnes, 3 personnes, 4 personnes, 5 personnes, 6 personnes, 7 personnes, 8 personnes, 9 personnes, 10 personnes, Autre (nous contacter)

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